Den ultimative kogebog om KÅL

$(document).ready(function() { $(“a.oembed”).oembed(null,{ includeHandle: false, maxWidth: 428, maxHeight: 328 }); });
I dag udkommer den ultimative kogebog om ”KÅL” fra FADL’s Forlag – spækket med inspiration til, hvad man kan kalde grøntsagernes svar på dåsemad. Kålen har fået sig en kulinarisk renæssance som en yderst moderne ingrediens i de danske køkkener – både i studenterhyblerne og på de finere restauranter.”KÅL” er skrevet af kokken Peter Nøhr Christensen og historikeren Asmus Gamdrup Petersen Jensen, og det er med deres store fælles interesse i madlavning og madhistorie, at denne kogebog er blevet til. Som læser får man masser inspiration til nye og anderledes måder at anvende kålen på i køkkenet. Den kan både koges, bages, steges, sauteres, dampes, blancheres, braiseres, saltbages og syltes!

Bogen er bygget op efter et simpelt princip. Der er 13 kapitler, som er inddelt i kåltyper. Hvert kapitel indledes med en fortælling om, hvordan kålen har været dyrket, tilberedt og spist gennem historien. Herefter følger en række opskrifter med hver kåltype, og i alt når bogen omkring både forretter, hovedretter og ja, også desserter med kål!

”KÅL” er en spændende, flot og bredt afdækkende hverdagskogebog om en smagfuld, billig og delikat grøntsag, som fortjener stor opmærksomhed. Opskrifterne er nemme at gå til, og der er med garanti en masse viden, tips og smagssammensætninger at komme efter – uanset om man er studerende på madbudget eller madentusiast.

Læs mere her

Ny app vil skabe trafik i sportsforeningerne

Danskernes motionsvaner er i forandring. Det oplever landets sportsforeninger og klubber specielt for deres medlemmer over 20 år. Medlemstallene falder på tværs af de fleste sportsgrene og udøverne ønsker højere grad af fleksibilitet. Derfor tænkes der med WannaSport nyt i kampen om at tiltrække brugere til landets sportsklubber. Tal og opgørelser fra DIF, DGI og Firmaidrætten taler deres tydelige sprog. Et fald i medlemstal i en bred vifte af sportsgrene har stået på i flere år, og især landets mest populære sportsgrene som fodbold, badminton og håndbold er hårdt ramt. Samtidig viser flere analyser, at adfærdsmønstrene hos den moderne idrætsudøver bevæger sig i retning af mere fleksible træningsformer og tilvalg af sportsaktiviteter, der kan tilpasses en omskiftelig hverdag (Idrættens Analyseinstitut) Denne udvikling kalder på et modsvar, som igen skal forbinde de danske sportsudøvere med landets sportsforeninger.

Det starter med forbindelsen
WannaSport er lanceret som en app, der gør det muligt at få overblik og booke sportsaktiviteter i byen, men app’en er samtidig en platform, hvor den fleksible sportsudøver bliver sat i forbindelse med klubber, faciliteter og foreninger omkring ham eller hende. Tanken er, at folk nemt skal blive introduceret for de muligheder de har, og nemt melde sig på en introduktionstime, banetider eller andre arrangementer ­ uanset hvilken sportsform de søger, og uanset hvordan man ønsker at dyrke sport. Dette skal skabe mere trafik i klubber og på træningsfaciliteter, og hjælpe med at bane vejen for et mere permanent match.

“Vi har allerede fået god respons på vores lancering af WannaSport, og folk har længe manglet en samlet platform der skaber overblik, over de tonsvis af muligheder, der findes lige i nærheden. Nu handler det om, at klubberne også skal se fordelen i øget synlighed kombineret med nem tilmelding”, udtaler Jacob Lau Larsen, stifter af WannaSport.

Imødekommer nye adfærdsmønstre
Fleksibilitet, udvalg og kort vej fra tanke til handling er kodeordene når sport skal gøres mere attraktivt for nye brugere. Det handler om at gøre folk bevidste om deres muligheder, og på den måde “åbne dørene” endnu mere i landets klubber. WannaSport er etableret som platfom der bygger bro mellem landets fantastiske og enorme udvalg af sportsmuligheder, og den store gruppe af danskere, der gerne vil dyrke endnu mere sport.

App’en er naturligvis ikke hele løsningen på faldende medlemstal i danske sportsforeninger, men platformen skaber lige som just­eat for restauranter, den umiddelbare kontakt mellem brugere og udbyder ­ og gør det nemt at prøve nyt eller booke favoritaktiviteten ved integration af klubbernes
egne bookingsystemer. Når kontakten er skabt, så er det op til klubber og foreninger at bestemme, hvad de vil have ud af den øgede opmærksomhed, og hvordan de håndterer de nye potentielle medlemmer.

“Uanset hvordan man vil dyrke sport, ønsker WannaSport at hjælpe dig på vej,” fastslår Jacob Lau Larsen. “Samtidig glæder vi os til at samarbejde tæt med landets sportsklubber, i ønsket om at gøre sport endnu mere tilgængelig for den moderne bruger.”

EXTRA INFO
­- WannaSport er gratis at downloade
­- App’en har været tilgængelig i App Store og Google Play siden 1. september 2014.
­- Fokus har i opstarten været på tennis, squash, badminton, yoga, løb, fitness, golf og fodbold ­ men flere sportsgrene kommer løbende til.
­- Det er gratis for klubber og sportsforeninger at formidle aktiviteter igennem WannaSport. For betalende aktiviteter er der en mindre administrationsfee.
­- Som bruger kan du finde og booke banetider direkte, eller du kan blive sat i forbindelse med den klub der er interessant for dig.
­- WannaSport er udviklet i Danmark og har base i Founders House på Islands Brygge, København.

FAKTA:
Udvikling i Medlemstal, DIF­klubber 2002­2013, medlemmer over 19 år:
­ Fodbold, – ­5%
­ Tennis, – ­18%
­ Badminton, – ­27%
­ Håndbold, – ­36%

Læs mere her

Wellnessportalen indgår aftale med tysk luksushotel

Wellnessportalen og det 5-stjernede Hotel Alter Meierhof ved Flensborg Fjord har indgået samarbejde om markedsføring og salg af hotellets spaophold i Danmark. Aftalen omfatter både salg via Wellnessportalen og det tilknyttede gavekort-koncept, Wellness Til Dig. Hotel Alter Meierhof er i forvejen kendt af mange danskere som elsker hotellet skønne spa-faciliteter på mere end 1400 m2, og den gode mad på restaurant Meierei Dirk Luther, som allerede i 2006 fik Michelinstjerne nr. 2.

Her er der virkelig mulighed for at få oplevelser på nethinden, kroppen og smagsløgene. Hotellet ligger fantastisk smukt med haven helt ned til fjorden, wellness-behandlinger på bredden hvis vejret tillader det og fantastisk mad om aftenen.

Wellnessportalen skal med aftalen markedsføre Hotel Alter Meierhof overfor de mere end 70.000 brugere, der besøger portalen hver måned. Og primært spa-pakkerne, som typisk kombinerer 2 overnatninger med wellness-behandlinger til både kvinder og mænd, samt en god middag om aftenen.

Aftalen med Alter Meierhof omfatter også, at Wellnessportalens gavekort, “Wellness Til Dig”, kan benyttes på hotellet. Gavekortet kan allerede benyttes i ca. 180 wellness-steder i Danmark, men nu altså også på Hotel Alter Meierhof, som det første sted i udlandet.

Både hotellets marketingchef for Skandinavien, Flemming Gade Hansen, og direktør for Debello Media (ejer af Wellnessportalen) Preben Madsen, forventer et frugtbart samarbejde. Allerede få minutter efter at Hotel Alter Meierhofs spa-pakker var lagt på Wellnessportalen, blev den første pakke booket.

Læs mere her

Giv børnene noget at tygge på

For mange forældre kan det være svært at finde et godt svar på børnenes daglige spørgsmål: "Hva’ ska’ vi ha’ ". Nu er hjælpen lige i nærheden.

Inspirationen ud med regnvandet
Det er ikke nemt at være børnefamiliens chefindkøber. Ofte er inspirationen parkeret sammen med bilen ude i regnen og man går fra grøntafdeling til køledisk og tilbage igen, inden man stik mod eksperternes seneste formaninger ender med spaghetti med kødsovs. Igen. "Men børnene er i det mindste glade…".

12 gode svar på dagens spørgsmål
Nu kommer der hjælp fra midten af køledisken. Sammen med kokken Thomas Castberg Larsen har KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD udgivet en brochure med nemme aftens– og mellemmåltider til børn og deres forældre. Brochuren spørger "Hva’ ska’ vi ha’ " og vores svar passer til fami–liernes aktive livsstil, hvor skole, arbejde, fritid, sport, pligter og spisetider kæmper om de dyrebare timer.

Børn er lidt sjovere
"Børn er da bare lidt sjovere at ha’ med i et køkken", siger Thomas Castberg Larsen, køkkenchef i Meyers Madhus og kendt fra TV2s "Min restaurant take away". Gennem mange år har Thomas haft en særlig mission med at lære børn at føle sig hjemme i køkkenet. "Børn har en naturlig mad–glæde, og den skal der værnes om, så de får et godt og spændende liv med mad. At lave mad er et håndværk, men det er også en holdning til livet at det gerne må være sjovt og udfordrende".

Enkle opskrifter med gourmettips
Opskrifterne i "Hva’ ska’ vi ha’ " er enkle. De spænder fra sandwich med flanksteak til benløse fugle og bøfsalat. De fleste opskrifter er suppleret med gourmettips, som man selv kan vælge, om man vil følge. Spørg efter brochuren i supermarkedet eller hos din slagter.
Få mere at vide om den nye opskriftsbrochure HVA’ SKA’ VI HA’ og KØDBRANCHENS FÆLLESRÅD.
Kontakt Hanne Castenschiold på 33 91 44 46 eller e–mail hc@meatboard.dk.

Billedetekst:
HJÆÆÆLP: Hvordan kan man blive ved med at finde på sund og spændende mad, som også børnene kan lide
Brochuren "Hva’ ska’ vi ha’ " har 12 gode bud.
 

Læs mere her

Danskerne bryder de sunde nytårsforsætter

Kun et par håndfulde dage ind i 2014, ser det ud til at danskerne allerede har glemt alt om de gode hensigter og den sunde livsstil. De mange nytårsforsætter med slankekurer er blevet droppet, viser tal fra takeawayportalen Hungry.dk.

I årets første 10 dage oplevede Hungry et stort fald af aktivitet i de klassiske og typisk mindre sunde madkategorier som pizza og kebab, men dette sluttede i denne weekend, hvor der igen blev guffet pizzaer og durumruller på et niveau svarende til før jul og nytår.

Slankekuren taget af menuen
Det er et klassisk nytårsforsæt at ville tabe sig, og igen i går har mange valgt at sætte slankekur på menuen til nytår. Desværre holdt det for mange altså kun et par uger ind i januar.

”Folk sætter sig sunde mål for det nye år, men vi kan se at de vender tilbage til deres vanlige spisemønstre allerede efter et par uger. Vi oplevede et meget stort boom i salget af sund take away lige efter nytår, men i den forgangne weekend vendte tingene tilbage til normal. Pizza, burger og kebab er igen i stor stil i førersædet hos danskerne”, siger Rune Risom, direktør i Hungry.dk.

Sushi – det sunde alternativ
Den japanske delikatesse har i flere år været en populær takeawayspise i Danmark, men populariteten steg kortvarigt til nye højder i dagene efter nytår. Hungry.dk oplevede 40% vækst i bestillinger hos sushirestauranter, og samtidig så man også stor vækst i salat- og sandwichkategorierne.

”Sushi er et stærkt alternativ til den traditionelle danske takeawaymad, og i de fleste tilfælde et sundere valg end for eksempel pizza. Sushiens stigning i popularitet har været voldsom hos os, men vores tal viser, at folk ikke holder ved den sunde vane ret længe”, siger Rune Risom.

Hungry.dk håndterer bestillinger for mere end 700 restauranter over hele landet, og har dagligt tusindvis af måltider igennem deres bestillingsplatform.

Læs mere her

Kulinarisk topmøde: Tysk køkken, når det er bedst

Er I til store kulinariske oplevelser og kører I gerne efter dem Så tag til kulinarisk topmøde på det 5-stjernede luksushotel Alter Meierhof ved Flensborg Fjord 9. og 10 februar.

Se, smag og hør, hvordan en af verdens bedste kokke, den trestjernede kok Joachim Wissler sammensætter ingredienserne og skaber Michelin-symfonier, der får englene til at synge.

Med kærlighed og respekt for råvarerne koncentrerer han sig i sine kreationer om de rene smagsindtryk – uden krummelurer, uden sidespring. Og alt sammen med support fra en anden af Tysklands bedste kokke, den 2-stjernede Dirk Luther og hans professionelle team, der får omsat ideer og visioner til mad på tallerkenerne.

[3+2 giver 6 stjerner]

De to kokke, Joachim Wissler og Dirk Luther, er tilsammen en del af den absolutte elite i kokkebranche i Tyskland, og de kan for en gang skyld opleves sammen og deres resultatet af deres fælles kreationer nydes, når et af Nordtysklands bedste hoteller, Hotel Alter Meierhof i Glücksburg holder kulinarisk topmøde den 9. og 10. februar 2014.

Joachim Wissler modtog allerede i 2006 sin tredje Michelin-stjerne og regnes ikke alene som en af de bedste kokke i Tyskland – han ligger i øjeblikket på 10.-pladsen på verdensranglisten ’World‘s 50 Best Restaurants’.

Normalt skal men helt til restaurant Vendôme i Grandhotel Schloss Bensberg for at opleve hans opfindsomme og individuelle køkken, der får gourmeter fra hele verden til at valfarte til Bergisches Land.

Dirk Luther er fast kok på det 5-stjernede hotel, Alter Meierhof, lige syd for den danske grænse. Han driver til hverdag hotellets 2-stjernede gourmetrestaurant, Meierei, samt den næsten lige så eksklusive Restaurant Brasserie, der tiltrækker kunder fra hele Tyskland og Skandinavien.

I Meierei serveres normalt klassisk fransk køkken med et moderne anstrøg. Meierei anses for at være den bedste tyske restaurant nord for Berlin. I 2011 blev restauranten kåret til Bedste Hotelrestaurant af Carlsberg Tyskland. Restauranten har siden 2008 hvert år haft to stjerner i Michelins restaurantguide.

[Priser og program]

Det kulinariske topmøde starter klokken 18.00 med champagne og fortsætter med en 6-retters-gourmetmenu komponeret af Joachim Wissler og tilberedt i samarbejde med Dirk Luther og hans team.

Dertil kommer tilhørende vine og alle drikkevarer under middagen. Prisen er 198 € pr. person.

Det er også muligt at købe overnatning m.m. i forbindelse med arrangementet.

Vedlagte fotos er til fri afbenyttelse

Læs mere her

Kulinarisk topmøde: Tysk køkken, når det er bedst

Er I til store kulinariske oplevelser og kører I gerne efter dem Så tag til kulinarisk topmøde på det 5-stjernede luksushotel Alter Meierhof ved Flensborg Fjord 9. og 10 februar.

Se, smag og hør, hvordan en af verdens bedste kokke, den trestjernede kok Joachim Wissler sammensætter ingredienserne og skaber Michelin-symfonier, der får englene til at synge.

Med kærlighed og respekt for råvarerne koncentrerer han sig i sine kreationer om de rene smagsindtryk – uden krummelurer, uden sidespring. Og alt sammen med support fra en anden af Tysklands bedste kokke, den 2-stjernede Dirk Luther og hans professionelle team, der får omsat ideer og visioner til mad på tallerkenerne.

[3+2 giver 6 stjerner]

De to kokke, Joachim Wissler og Dirk Luther, er tilsammen en del af den absolutte elite i kokkebranche i Tyskland, og de kan for en gang skyld opleves sammen og deres resultatet af deres fælles kreationer nydes, når et af Nordtysklands bedste hoteller, Hotel Alter Meierhof i Glücksburg holder kulinarisk topmøde den 9. og 10. februar 2014.

Joachim Wissler modtog allerede i 2006 sin tredje Michelin-stjerne og regnes ikke alene som en af de bedste kokke i Tyskland – han ligger i øjeblikket på 10.-pladsen på verdensranglisten ’World‘s 50 Best Restaurants’.

Normalt skal men helt til restaurant Vendôme i Grandhotel Schloss Bensberg for at opleve hans opfindsomme og individuelle køkken, der får gourmeter fra hele verden til at valfarte til Bergisches Land.

Dirk Luther er fast kok på det 5-stjernede hotel, Alter Meierhof, lige syd for den danske grænse. Han driver til hverdag hotellets 2-stjernede gourmetrestaurant, Meierei, samt den næsten lige så eksklusive Restaurant Brasserie, der tiltrækker kunder fra hele Tyskland og Skandinavien.

I Meierei serveres normalt klassisk fransk køkken med et moderne anstrøg. Meierei anses for at være den bedste tyske restaurant nord for Berlin. I 2011 blev restauranten kåret til Bedste Hotelrestaurant af Carlsberg Tyskland. Restauranten har siden 2008 hvert år haft to stjerner i Michelins restaurantguide.

[Priser og program]

Det kulinariske topmøde starter klokken 18.00 med champagne og fortsætter med en 6-retters-gourmetmenu komponeret af Joachim Wissler og tilberedt i samarbejde med Dirk Luther og hans team.

Dertil kommer tilhørende vine og alle drikkevarer under middagen. Prisen er 198 € pr. person.

Det er også muligt at købe overnatning m.m. i forbindelse med arrangementet.

Vedlagte fotos er til fri afbenyttelse

Læs mere her

Danskerne bryder de sunde nytårsforsætter

Kun et par håndfulde dage ind i 2014, ser det ud til at danskerne allerede har glemt alt om de gode hensigter og den sunde livsstil. De mange nytårsforsætter med slankekurer er blevet droppet, viser tal fra takeawayportalen Hungry.dk.

I årets første 10 dage oplevede Hungry et stort fald af aktivitet i de klassiske og typisk mindre sunde madkategorier som pizza og kebab, men dette sluttede i denne weekend, hvor der igen blev guffet pizzaer og durumruller på et niveau svarende til før jul og nytår.

Slankekuren taget af menuen
Det er et klassisk nytårsforsæt at ville tabe sig, og igen i går har mange valgt at sætte slankekur på menuen til nytår. Desværre holdt det for mange altså kun et par uger ind i januar.

”Folk sætter sig sunde mål for det nye år, men vi kan se at de vender tilbage til deres vanlige spisemønstre allerede efter et par uger. Vi oplevede et meget stort boom i salget af sund take away lige efter nytår, men i den forgangne weekend vendte tingene tilbage til normal. Pizza, burger og kebab er igen i stor stil i førersædet hos danskerne”, siger Rune Risom, direktør i Hungry.dk.

Sushi – det sunde alternativ
Den japanske delikatesse har i flere år været en populær takeawayspise i Danmark, men populariteten steg kortvarigt til nye højder i dagene efter nytår. Hungry.dk oplevede 40% vækst i bestillinger hos sushirestauranter, og samtidig så man også stor vækst i salat- og sandwichkategorierne.

”Sushi er et stærkt alternativ til den traditionelle danske takeawaymad, og i de fleste tilfælde et sundere valg end for eksempel pizza. Sushiens stigning i popularitet har været voldsom hos os, men vores tal viser, at folk ikke holder ved den sunde vane ret længe”, siger Rune Risom.

Hungry.dk håndterer bestillinger for mere end 700 restauranter over hele landet, og har dagligt tusindvis af måltider igennem deres bestillingsplatform.

Læs mere her

Kursister får toptunet deres immunforsvar til at tage kampen om mod kræft

På Vejlefjord Hotel og Rehabiliterings Center deltager 10 kursister d.23. – 24. sept. i et 2 dages kursus med den nyeste viden om grøn og naturlig kost til kræftramte og deres pårørende.

Kurset omhandler vigtigheden af sunde fedtstoffer, gode proteinkilder, spirer, økologi, grønne juicer, veje til lindring af ubehag efter kræftbehandling og meget andet.

Udover 2 lækre frokoster i hotellets restaurant, får de 10 kursister også selv forklæde på og deltager i madworkshops, lærer tips og tricks og får smagt på en masse vitalmad. Gennem en række oplæg får kursisterne nyttig baggrundsviden til at kunne toptune immunforsvar, kost, energi og vitalitet.

Kurset kan fungere som et supplement til evt. medicinsk behandling, således at energi og velvære højnes i en periode, hvor man ofte er meget træt og energiforladt. Men kurset er bestemt også ment som forebyggelse efter endt behandling. Et toptunet immunforsvar er det bedste våben mod kræftceller!

Vejlefjords unikke omgivelser med park, skov og strand og luksuriøse indendørs faciliteter indgår som en naturlig del af kurset.

2 af underviserne har netop denne sommer etableret egen klinik på Vejlefjord, nemlig læge Anna Iben Hollensberg (www.klinik360.dk) og kostvejleder Hanne Heinrich (www.heinrich.dk). Den tredje underviser er sygeplejerske og kostvejleder Anne-Marie Mortensen (www.madibalance.dk) fra København. Alle 3 undervisere har arbejdet med klienter igennem mange år.

Læs mere her

Kursister får toptunet deres immunforsvar til at tage kampen om mod kræft

På Vejlefjord Hotel og Rehabiliterings Center deltager 10 kursister d.23. 24. sept. i et 2 dages kursus med den nyeste viden om grøn og naturlig kost til kræftramte og deres pårørende.

Kurset omhandler vigtigheden af sunde fedtstoffer, gode proteinkilder, spirer, økologi, grønne juicer, veje til lindring af ubehag efter kræftbehandling og meget andet.

Udover 2 lækre frokoster i hotellets restaurant, får de 10 kursister også selv forklæde på og deltager i madworkshops, lærer tips og tricks og får smagt på en masse vitalmad. Gennem en række oplæg får kursisterne nyttig baggrundsviden til at kunne toptune immunforsvar, kost, energi og vitalitet.

Kurset kan fungere som et supplement til evt. medicinsk behandling, således at energi og velvære højnes i en periode, hvor man ofte er meget træt og energiforladt. Men kurset er bestemt også ment som forebyggelse efter endt behandling. Et toptunet immunforsvar er det bedste våben mod kræftceller!

Vejlefjords unikke omgivelser med park, skov og strand og luksuriøse indendørs faciliteter indgår som en naturlig del af kurset.

2 af underviserne har netop denne sommer etableret egen klinik på Vejlefjord, nemlig læge Anna Iben Hollensberg (www.klinik360.dk) og kostvejleder Hanne Heinrich (www.heinrich.dk). Den tredje underviser er sygeplejerske og kostvejleder Anne-Marie Mortensen (www.madibalance.dk) fra København. Alle 3 undervisere har arbejdet med klienter igennem mange år.

Læs mere her